10月30日--11月1日,由福建省商务厅、福建省总工会联合主办,福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、福建省餐饮烹饪行业协会共同承办的2023年福建省新闽菜创新技能竞赛在龙岩荣誉国宴楼成功举办。省商务厅党组成员、副厅长、一级巡视员黄德智,龙岩市政府副市长修洪,省商务厅原副厅长、一级巡视员陈安生,福建省餐饮烹饪行业协会会长江晓明,龙岩市商务局局长吕素梅、福建省商务厅服务业发展处处长张华东,省总工会二级调研员黄永乐等领导出席活动。
竞赛围绕新闽菜的“守正、创新、融合” 为主题,要求参赛作品必须在传承闽菜风味的基础上,从食材、调味、烹饪技法、呈现方式、文化赋能等方面进行创新。通过各地市选拔,共有120位选手参赛,参赛作品分别从口味、烹饪技法、呈现方式、文化赋能等方面进行创新,展现了精湛的烹饪技法和独特的创新理念。竞赛作品设“特金奖”、“金奖”、“银奖”、“优胜奖”,参赛选手的作品成绩和理论成绩总分前5名,将被福建省总工会授予“金牌工匠”荣誉称号。
此次竞赛旨在贯彻商务厅提出的新闽菜创新发展三年行动方案精神,聚焦闽菜的守正创新,加快新闽菜高技能人才培养,促进我省新闽菜高速发展。
竞赛颁奖仪式上,福建省商务厅和福建省餐饮烹饪行业协会共同向全省餐饮界发起了反对餐饮浪费和加强餐饮业燃气使用安全管理的倡议。
